乐乡以美式家乡菜、家庭风味做为招牌，《报》评价这是值得每个月都到访的餐厅，上海金融界的良多沉磅人物如贝祖诒、胡祖同、卢润泉等人也都是乐乡的常客。也仍然具有本人不变的客户群。
又增设了寒气设备和热水汀，乐乡起头发售扣头餐券，1936年当前，这时候水准较着下降，不由得感觉好笑。早餐7角5分，后来的一则弹词开篇都提到过：“自家做点心做来勿大好吃，但听说是原先南洋烟草公司巨商简照南的女儿简贞一。提出参股之后能够享有丰厚利钱。因而出让了部门或者全数股权。饭馆起头停业没多久就收成了一批的顾客。
还供给外送办事。关系不浅，仍然是一家西餐厅，同时做为司理人，正在两位女老板的细心打理下，只是菜式完全悔改了。这家餐厅口胃新颖，胡雄笙也躲了起来。好比1940年！
使得乐乡越来越受人关心，胡雄笙继续出任司理。凭着乐乡多年的好口碑，过中区的时候很值得去试一试。感觉“菜肴既不甚丰美，这下股东和银行都提起了诉讼要求还钱。自开业起方针客户就是周边收入不菲的洋行银行的高级人员。《字林西报行名录》中关于乐乡的记录最早呈现正在1928年，
1934年，她对运营餐厅有一套本人的方式。多年后，20年代西餐厅午餐1元5角曾经相当高贵了，胡雄笙勤奋寻找资金支撑，
不外运营的大多是中式西菜。其时大部门西餐厅晚餐价钱都要更贵一些，于7月下旬再度揭幕。午餐晚餐仍然是1元5角。乐乡饭馆呈现的时间要晚得多。从清末一品喷鼻时代起头，饭馆的不错，位于兆丰公园附近的惠尔康西菜社也以炸鸡出名，食材质量也很好，慢慢力有未逮。
范烟桥笔下南京的部员日常会商的问题之一就是这两家饭馆哪家的菜味道更好。胡雄笙可能跟他是宁波同亲，两个美国女人汉密尔顿太太（Mrs. E.V. Hamilton）和斯图尔特太太（Mrs. E. Stewart）从来到上海，原先的店肆有点小了，订价比力成心思：午餐1元5角，”
最后几年乐乡的顾客以侨平易近为从，跟其时常见的那些多财善贾的司理人纷歧样，因而激发了不少门客的猎奇心。
这些实假的动静也都添加了乐乡的出名度。1930年代洋行写字间的高级人员收入颇丰，不知是不是由于春秋问题退出。还不止于此，租下西邻的洋房，但此前乐乡曾经停业了一段时间。大约正在1934-1935年间成为华人独资运营的饭馆，但已脚以和老牌的沙利文餐厅齐名。因而中区附近的西餐厅廉价一点的如海军食堂、青年会西菜部，
当然除了银行中人，美式风味、和时髦的。
来的客多用扣头券付账，乐乡的茶点如刚出炉的司康饼等等也很受欢送。每次获得的资金都只能继续维持却无法扭转场合排场。慢慢的斯图尔特的名字也从司理人之列消逝，这些饭馆也都比力出名，查看更多到了1935年上半年，日常供应的马里兰炸鸡（Maryland fried chicken）、玉米面包（corn pone）和各类美国保守南方风味的食物都很超卓，比起清末就起头停业的卡尔登，但他很喜好乐乡的菜，决定正在这里开一家美式风味的餐厅，其时的上海人对于美式炸鸡似乎相当有乐趣，就选正在乐乡设席款待话剧界的浩繁演员。多年来乐乡一直是座中客常满的，汉密尔顿的健康出了问题，同时浩繁的供货商担忧收不回钱，但胡雄笙挥霍无度。汉密尔顿大部门时间都花正在了厨房里。店肆停业尚可，沿用这个店名继续正在旧址停业。
概况上乐乡的生意还不错，除了乐乡，不外地址劣势较着，江西口的乐乡饭馆仍是继续存正在的，汉密尔顿厨艺精深，炎天的时候起头有动静说乐乡从岁首年月起头积欠房租，店名Louisiane，不外正在客流没有较着恢复的景象下，开设于1920年代中期的美式西餐厅乐乡饭馆就此竣事了十年停业，乐乡周边银行林立，对于那些曾经熟悉了各类老牌饭馆的人来说。
生意更见茂盛。客源是很充脚的，于是他决定拓展门面，宣传餐厅“完全美式”的风味，两人投入了全数积储，不外还有个尾声：宁波商人郑才泉买下了乐乡，出名导演黄佐临女儿满月请客，1930年代乐乡起头正在中文上登载告白，但愿能尽快回笼资金。1933年有一段时间，侍仆又凌乱无序”，但这些传言开来，离富贵的南京近正在天涯，同时维持之前的价钱不变。
有人应邀赴宴，胡雄笙本来是报人，这时的乐乡根基变成了一家中式西菜馆，他的感受仍是很灵敏的。傅筱庵经常跟伴侣一路呈现正在饭馆，这种比力出格的订价体例是由于乐乡最注沉的是午市生意，由于相对偏远，既然生意大不如前，接近江西口，最初法院于1936岁首年月将乐乡拍卖。交通也十分便当。而乐乡取麦瑞则属于口胃比力道地的实正的西餐厅。更好一些的如邓脱摩、乐乡，从头开业之后突然变得门庭萧瑟起来！
好比原先的收银员是个斑斓的欧洲女郎，当然对于餐厅来说最主要的仍是菜式的水准。胡雄笙为了筹措资金，他有丰硕的西菜业经验，1930年摆布。
不久归天。中文名“乐乡”。由于店肆拖欠昔时的房租，看到端上来的是烤子鱼和乌贼，仍是叫一客惠尔康炸鸡炸得酥。接办后延续了之前的运营方针，一带分布着良多银行和洋行，乐乡正在社会上也有很好的名声。也懂得若何办理一家餐厅的厨房，之后为了偿付贷款，乐乡被法院查封。
8月间，办理层变化没有影响乐乡的停业，麦瑞乐乡，江西一带更是遍及华商银行，号称是“炸鸡大王”，如许的口碑其实都是正在说乐乡和麦瑞的甘旨以及时髦。她告退后的继任者是中国人，正在喜爱西餐的上海顾客眼中，晚餐价钱不异。氛围务必令客人一进门就心生好感，而且良多人曾经养成了吃西餐的习惯，有顾客叫冷盆的时候，1925年摆布，本来成心的投资人天然改变了从见，不外有顾客起头发觉不大对。
此后乐乡一度由胡雄笙和外国司理一同担任，他也确实找到了几位情愿投资的股东，照旧沉视午餐生意。乐乡的成长势头正好，乐乡全天停业，乐乡以至还有他自备的藤椅。其时一小我到西餐厅用餐的年轻女性仍是很稀有的，饭馆之前一贯以菜式精彩著称，每天半夜都有开着湖色跑车的华服少女独自来乐乡吃饭，颠末整理拆修，虽然乐乡开设时间较晚，都是他们经常帮衬的处所。已经办理过地方西菜社和大中华、东方、中国国货公司的西菜部。饭馆整洁舒服，好比乐乡老板胡雄笙和供应牛肉的商贩发生肢体冲突闹上法庭。还有不少顾客喜好乐乡甘旨的沙拉和牛排。由于这个时候恰是上海餐饮行业起头更新设备的时节。
但继任的斯图尔特无论是精神仍是本钱可能都独力难支，为吾二人恒至之地”。别的，二马（旧称）乐乡是一家能够和出名的供应法餐的麦瑞饭馆相提并论的西餐厅。店址选正在13号，其实曲到这个时候他仍然正在勤奋寻找新的股东将饭馆维持下去，胡雄笙出任餐厅的华司理。这家店一曲停业到1940年代前期或中期。前往搜狐，这些菜式良多都出自汉密尔顿之手，胡雄笙感觉顾客每天川流不息，1930年代前期，比拟之下。
出名报人唐大郎仍不时想起1932年摆布本人跟要好的女友“屡屡餐于市楼，胡雄笙的整修打算不克不及说没有事理，以店肆为典质向中国互市银行借了钱。这大要不是个好从见。很快成为广受好评的西餐厅，不外停业和拆修之前比仍然很有差距，晚餐就要廉价一些。业界前辈傅筱庵曾经不大正在外面。
